南屯麻芛文化馆ˍ犁头店－台中观光旅游网 Taichung Tourism

台中市南屯区是台中盆地的文化发源地，旧地名叫做「犁头店」，地名由来是因清领末期，因应垦殖的需要，打造农具和铸造犁头的打铁店铺与店家很多，形成农具交易中心而得名。

「犁头店」聚落形成远溯清康熙年间，深具以农立庄的历史垦殖意涵。汉人先民唐山过台湾来垦殖，农地的工作，端赖兽力水牛与黄牛的帮忙，犁田耕土则操作犁来完成。「犁头」是由高温熔出的铣水，经犁头、犁底、犁壁三个模具所铸模而组装成的。犁头加上木头为骨架，组装成「犁」。

我们的祖先，非常的有智慧，在发明犁之後又制作出了挂在水牛脖子上的牛轭，藉着脚车的联结来操作犁。牛轭与脚车之间如何牵系？怎样让水牛乖乖地来犁田呢？聪明的祖先就地取材，就取用黄麻的纤维来编成绳索，脚车和犁之间是靠绳索来结绑，才能拖动，穿透水牛鼻子的牛鼻环也结绑着牛索，农夫就靠这条牛索让水牛听他的指挥工作。

介绍

定位点

犁头店居民早期是以务农为主，种植黄麻为取其长纤维制作麻绳用。最早台湾黄麻源自康熙年间由中国大陆移植至嘉义县溪口乡一带，日据时期更因需大量麻袋包装米、糖以利运送出口，在中部地区更鼓励种植。黄麻并不是犁头店独有的作物，但黄麻的嫩叶─麻芛却是犁头店的特色食材。

取完黄麻长纤维，嫩叶被丢弃很可惜，惜福的农民想要做为食物，但苦味很重，後来发现如果去除叶脉，叶片经搓柔去苦水後，煮成汤并加入地瓜或小鱼乾，就成为夏天一道清凉降火气的佳肴，拌入白饭更有饱足感，成为最受农民欢迎的田间点心之一。但因为处理过程繁复，後来雾峰农业试验所改良出甜麻品种，不必经过搓揉的步骤，煮食更便利。在丰原以南，云林以北地区，麻芛汤是许多人共同的饮食记忆。打蔴绳与吃麻芛，是犁头店地区早期普遍的生活型态。当地文史工作者将麻芛产业与麻芛文化结合，由财团法人万和宫文教基金会接受文建会指导，於民国93 年成立「麻芛文化馆」，馆内展示犁头店的历史轨迹、麻芛的文化发展、创意艺廊等有系统的介绍。文化馆位於万和宫文化大楼的五楼，参观後将对麻芛会有更深刻的体验。在地文化工作团队更积极推动许多与麻芛相关的活动，例如透过学校乡土教学，指导学生认识麻芛的生长过程，体验结麻绳（打索仔）的乐趣。农会家政班指导班员学习制作麻芛馒头，老街的糕饼店更开发了麻芛新产品。因为麻芛的需求量增加，也鼓励农民种植麻芛的意愿，造就农产业的发展，增加农民收入。

想来一碗麻芛汤吗？每年5~9 月麻芛盛产时，在南屯市场、三民路第二市场、向上路向上市场等都有贩售，到台中有机会一定要来品尝。简单一碗色泽碧绿有如翡翠的浓稠麻芛汤，延续的是先民的生活文化与饮食习惯内涵。(文字说明截选自中华文化协会-走读台湾)