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春水堂是一个温韾而有文化的饮茶空间，在1983年，春水堂突破传统茶行经营，让历史重新活起来，挣脱区域观念，让台湾与世界能同步。历史重新活起来的意思有二：是指空间经营与产品经营。

空间经营在宋朝的首都开封就呈现过「插四时花，挂名人画，置奇珍异物，以装门面」，宋时与现在物质条件如何能比，另外产品经营，宋代茶馆「四时卖奇茶异汤，冬天卖七宝擂茶，盐葱花茶，夏天卖雪泡梅花茶」，依季节变化喝适合饮料是件享受的事，宋代能，现代为何不能呢？

「挣脱区域观念」的意思是指小壶泡热茶不是唯一的饮茶方式，茶不只可泡，而可吃、可煮，范围非常大。在中国的饮茶史中，从芼、煮、煎、冲、泡、葱、姜、陈皮、香菜豆子都加了，那在乎一点盐或糖，况且加冰的观念，宋朝就有了，春水堂不过做一个不拘泥於水井的企业罢了。

「世界同步」是指潮流趋势快速，清洁而健康的饮料，世界各地运用材料不同，水果、牛奶、咖啡最多，但是春水堂认定世界上最止渴的饮料莫过於茶，很多其他饮 料喝了还会想要再喝其他东西，只有茶能止渴解瘾。而加冰加料的茶是春水堂与先人智慧不谋而合的伟大创作。把茶当做材料，用高速机器供应出一杯茶的饮料，从 不醱酵至全醱酵，从全部是茶到只有一部份是茶，从热饮至冷饮至冻饮，春水堂提供数百每天兴起不如饮茶去的人，得到他们想要的，超出他们想要的。

开门七大事『柴盐油米酱醋茶』，饮茶是生活大事，一点马虎不得，并且要认真融入自己生活，更当成真正的事业在经营。延续宋朝茶饮思维，却又创新调和历代饮茶的台式泡沫红茶文化，由春水堂萌芽，未来，春水堂持续抱持着创新思维，继续演绎茶的无限可能。