「新丁粄节」是台中市东势客庄流传百年的民俗活动，主要是起源於早期的农业社会，在清末民初农村生活环境困苦，以求得温饱为满足，所以能制作米粄来食用已经是农家很奢侈的美食了。在讲求劳力密集的农耕生活，家族希望多子多孙多福气，据传当时庄民为求得子女，於是以「米粄」供品祈求伯公伯婆(客家土地公土地婆的称呼)庇佑，并许愿会以更多「米粄」还愿，结果果然灵验。庄民依其所许於神明前以更大更多「米粄」还愿，因此，渐渐将因为求得新丁而向神明还愿的「米粄」供品称为「新丁粄」。

庄民也依其所许於神明前以「米粄」还愿，并与其他庄民分享喜悦，其他庄民为共享福气则以打赏红包祝贺，渐渐在邻里民间形成互助分享的民俗型态，於是部分庙宇便成立了「新丁会」的组织，在每年元宵节举办祈福及还愿活动，参加新丁会组织会员依例缴纳会费做为公赏金，会员中当年添丁或家中新婚者，皆需制作新丁粄还愿并分享给所有会员。凡是还愿者所供的新丁粄最大最重者，不但能得到新丁会发给丰厚的公赏金奖励，又可名扬一时，因此还愿者将粄越做越大，而且事先严格保密，深恐他人抢去头彩，渐渐便形成了「新丁粄比赛」即「鬪粄」传统活动，约定俗成流传至今，新丁粄节成为山城地区的特殊民俗节庆活动。