原白鹿为制作客家美食的小店,有23年的历史,自921地震後随着环境与时代的变化,於2008年成立「谷关白鹿泡菜」,并於两年内将韩式泡菜转型为全台湾第一家「客式泡菜」,以客式祖传秘方搭配独创手工制法,让泡菜吃起来富含浓郁的客家风味,而这也是属於我们本土的泡菜。
台式泡菜讲求鲜脆,韩式泡菜讲求酱的重味度.
我们的客式泡菜将台式泡菜的鲜脆留下,将客家传统腌渍比例与时长工法加入,保留一些韩式酱料的辣味,以大雪山泉水,台湾高山蔬菜制作,变成了我们的[创新]
而且尽可能地使用原产地的食材,不以过多的调味压过蔬菜而保留该有的原味,[清甜],[鲜脆],]不辣胃],正是我们的特色
坚持以手工亲自制作的信念,把代表客家人的坚毅、吃苦、耐劳
融入其中,相信你也能体会这其中浓浓的「客家精神」。