「新丁粄節」是臺中市東勢客庄流傳百年的民俗活動，主要是起源於早期的農業社會，在清末民初農村生活環境困苦，以求得溫飽為滿足，所以能製作米粄來食用已經是農家很奢侈的美食了。在講求勞力密集的農耕生活，家族希望多子多孫多福氣，據傳當時庄民為求得子女，於是以「米粄」供品祈求伯公伯婆(客家土地公土地婆的稱呼)庇佑，並許願會以更多「米粄」還願，結果果然靈驗。庄民依其所許於神明前以更大更多「米粄」還願，因此，漸漸將因為求得新丁而向神明還願的「米粄」供品稱為「新丁粄」。

庄民也依其所許於神明前以「米粄」還願，並與其他庄民分享喜悅，其他庄民為共享福氣則以打賞紅包祝賀，漸漸在鄰里民間形成互助分享的民俗型態，於是部分廟宇便成立了「新丁會」的組織，在每年元宵節舉辦祈福及還願活動，參加新丁會組織會員依例繳納會費做為公賞金，會員中當年添丁或家中新婚者，皆需製作新丁粄還願並分享給所有會員。凡是還願者所供的新丁粄最大最重者，不但能得到新丁會發給豐厚的公賞金獎勵，又可名揚一時，因此還願者將粄越做越大，而且事先嚴格保密，深恐他人搶去頭彩，漸漸便形成了「新丁粄比賽」即「鬪粄」傳統活動，約定俗成流傳至今，新丁粄節成為山城地區的特殊民俗節慶活動。