春水堂是一個溫韾而有文化的飲茶空間，在1983年，春水堂突破傳統茶行經營，讓歷史重新活起來，掙脫區域觀念，讓台灣與世界能同步。歷史重新活起來的意思有二：是指空間經營與產品經營。

空間經營在宋朝的首都開封就呈現過「插四時花，掛名人畫，置奇珍異物，以裝門面」，宋時與現在物質條件如何能比，另外產品經營，宋代茶館「四時賣奇茶異湯，冬天賣七寶擂茶，鹽蔥花茶，夏天賣雪泡梅花茶」，依季節變化喝適合飲料是件享受的事，宋代能，現代為何不能呢？

「掙脫區域觀念」的意思是指小壺泡熱茶不是唯一的飲茶方式，茶不只可泡，而可喫、可煮，範圍非常大。在中國的飲茶史中，從芼、煮、煎、沖、泡、蔥、薑、陳皮、香菜豆子都加了，那在乎一點鹽或糖，況且加冰的觀念，宋朝就有了，春水堂不過做一個不拘泥於水井的企業罷了。

「世界同步」是指潮流趨勢快速，清潔而健康的飲料，世界各地運用材料不同，水果、牛奶、咖啡最多，但是春水堂認定世界上最止渴的飲料莫過於茶，很多其他飲 料喝了還會想要再喝其他東西，只有茶能止渴解癮。而加冰加料的茶是春水堂與先人智慧不謀而合的偉大創作。把茶當做材料，用高速機器供應出一杯茶的飲料，從 不醱酵至全醱酵，從全部是茶到只有一部份是茶，從熱飲至冷飲至凍飲，春水堂提供數百每天興起不如飲茶去的人，得到他們想要的，超出他們想要的。

開門七大事『柴鹽油米醬醋茶』，飲茶是生活大事，一點馬虎不得，並且要認真融入自己生活，更當成真正的事業在經營。延續宋朝茶飲思維，卻又創新調和歷代飲茶的台式泡沫紅茶文化，由春水堂萌芽，未來，春水堂持續抱持著創新思維，繼續演繹茶的無限可能。